Așa-numitele echipamente de pesmet în viață au rolul de a produce stratul de acoperire pe suprafața alimentelor prăjite. Scopul principal al acestui tip de pesmet este de a face alimentele prăjite crocante la exterior și fragede la interior și de a reduce pierderea de umiditate din materia primă. Odată cu îmbunătățirea nivelului de trai al oamenilor, cererea pentru anumite alimente prăjite, cum ar fi fripturile de carne, fripturile de pește, bucățile de pui și prăjiturile de dovleac, este în creștere și, în același timp, cererea de pesmet este în creștere. Creșterea acestei cereri a promovat și apariția echipamentelor de pesmet, iar apariția echipamentelor de pesmet a rezolvat și problema faptului că cererea de pesmet este mare și oferta depășește oferta. Acum, pesmetul produs de echipamentele de pesmet nu este folosit doar ca acoperiri, ci și ca accesorii alimentare. Prin urmare, domeniul său de aplicare se extinde zi de zi.
Echipamentul de pesmet este un echipament special pentru producerea pesmetului. Acesta folosește lame rotative de mare viteză și role dințate pentru a pre-tăia și zdrobi pâinea. Pesmetul are o dimensiune uniformă a particulelor, pierderi mici de pâine, structură simplă, funcționare sigură și convenabilă. Echipamentul de pesmet este potrivit pentru amestecarea făinii în fabricarea pâinii. Utilizarea acestei mașini pentru frământarea tăițeilor are un conținut ridicat de gluten, amestecare uniformă și eficiență ridicată. Un set complet de echipamente de pesmet include dulapuri cu electrozi, cărucioare cu electrozi, rezervoare cu electrozi, pulverizatoare, mașini de modelat, mașini de cernut făină, palane, tăietoare de pâine, mixere de aluat și benzi transportoare etc. Făina de pâine are o structură simplă, funcționare convenabilă și sigură.
.
Conform clasificării pesmetului, echipamentele de pesmet sunt, de asemenea, împărțite în trei categorii: echipamente europene pentru pesmet, echipamente japoneze pentru pesmet și echipamente pentru pesmet expandat. Echipamentele de pesmet în stil european și japonez sunt echipamente de pesmet fermentat, care au aroma alimentelor fermentate. Sunt bine colorate în timpul prăjirii și nu se desprind ușor. Timpul de colorare poate fi ajustat în funcție de materiile prime alimentare. Strict vorbind, echipamentele de pesmet expandat nu aparțin echipamentelor de pesmet, dar au o formă similară, iar culoarea va fi diferită și se vor desprinde ușor în timpul procesului de prăjire. Cu toate acestea, datorită procesului de producție simplu și costului relativ scăzut, au fost utilizate pe scară largă și pe piață.
Pesmetul produs de echipamentul de pesmet în stil european este în principal granular, cu un gust dur și crocant, o senzație de mestecat și un aspect neuniform. Pesmetul produs de echipamentul japonez de pesmet este similar cu acele și are un gust slab. Echipamentul japonez de pesmet este împărțit în echipamente de pesmet cu electrozi și echipamente de copt pesmet, în funcție de diferitele metode de procesare. Echipamentul de copt pesmet este un proces de producție tradițional, dar din cauza reacției Maillard în timpul coacerii, coaja pâinii apare maro. Pesmetul în stil japonez are multe deșeuri și costuri ridicate. În prezent, procesul relativ complet pentru producerea pesmetului în stil japonez este întărirea cu electrozi, care se caracterizează prin lipsa coajei maro, eficiență ridicată, consum redus de energie și randament mare.
Data publicării: 08 martie 2023