Linie de producție comercială de chipsuri de cartofi congelați, cartofi prăjiți, mașină de făcut cartofi prăjiți cu degetele

Procesul principal al liniei de producție a cartofilor prăjiți congelați rapid este descris pe scurt după cum urmează:
(1) Presetarea materiilor prime Pentru a prelungi ciclul de procesare, materiile prime pentru cartofi trebuie depozitate pentru o perioadă lungă de timp. După depozitarea pe termen lung a materiilor prime, conținutul de zahăr și componentele nutriționale se vor modifica într-o anumită măsură. Prin urmare, trebuie efectuată o anumită perioadă de tratament de recuperare înainte de procesare pentru ca ingredientele materiilor prime să îndeplinească cerințele de procesare.
(2) Curățarea prin desălțire are ca scop principal îndepărtarea sedimentelor și a corpurilor străine de pe suprafața materiilor prime de cartofi.
(3) Curățați și separați pielițele cartofilor și pulverizați soluția de protecție a culorii pentru a preveni rumenirea oxidativă a suprafeței cartofilor curățați.
(4) Curățare Cartofii curățați sunt curățați manual pentru a îndepărta pielița neîndepărtată, ochii mugurilor, neuniformitățile și părțile verzi.
(5) Tăierea în fâșii Conform diferitelor specificații, tăiați cartofii în fâșii pătrate, iar fâșiile trebuie să fie netede și drepte.
(6) Separarea fracționată a fâșiilor scurte și a resturilor generate în timpul procesării pentru îmbunătățirea randamentului.
(7) Deshidratarea și uscarea adoptă un dispozitiv de uscare și deshidratare cu bandă de plasă pentru a îndepărta umiditatea de la suprafața cartofilor prăjiți și a-i pregăti pentru următorul proces de prăjire.
(8) Cartofii prăjiți sunt prăjiți în ulei încins pentru scurt timp, apoi scoși, iar excesul de ulei este filtrat, astfel încât aroma unică de cartofi ai cartofilor prăjiți să poată fi prăjiți.
(9) Cartofii prăjiți congelați rapid sunt pre-răciți și trimiși la echipamente de congelare rapidă pentru congelare profundă și congelare rapidă, astfel încât cristalizarea cartofilor prăjiți să fie uniformă, ceea ce este convenabil pentru depozitarea pe termen lung a prospețimii și menținerea aromei originale.
(10) Refrigerarea pungă cu pungă se poate efectua manual sau cu echipamente automate. În timpul procesului de ambalare, timpul trebuie scurtat cât mai mult posibil pentru a evita absorbția umidității și decongelarea cartofilor prăjiți congelați rapid, care vor afecta calitatea produsului. Refrigerați imediat după ambalare.